ISO22000中的控制方案与HACCP计划的区别？

坚韧自强 · 发表于 2018-4-1 18:09:38

控制方案是对食品中的可能的危害进行分析、控制，HACCP 计划是对什么的控制？它与控制方案的区别在哪？
请指教！
谢谢！

jh02041982 · 发表于 2018-4-2 11:39:20

农夫三拳 · 发表于 2018-4-2 20:25:24

是的。

wqd911 · 发表于 2018-12-5 08:26:27

yahcrz · 发表于 2019-4-10 22:23:35

HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。HACCP表示危害分析和关键控制点，确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。识别食品生产过程中可能发生危害的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
HACCP计划表：明确具体的关键控制点→明确具体的显著危害→明确具体的每种预防措施的关键限值→明确具体的监控对象、方法、频率、人员→明确具体的纠偏措施→明确具体的记录→明确具体的验证。

peterlovejin · 发表于 2019-9-29 00:28:05

flyerchang · 发表于 2021-7-27 12:24:28

yahcrz 发表于 2019-4-10 22:23
HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。HACCP表示危害分析和关键控制点，确 ...

谢谢分享

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